中國食品網(wǎng)訊食鹽在烹調(diào)中的作用是十分重要的，人們常將食鹽的咸味稱為“百味之王”。食鹽在烹調(diào)中的主要作用是調(diào)味和增強風味。但是，除了調(diào)味之外，食鹽還有很多其他的妙用，下面就讓小編帶領(lǐng)大家一起細數(shù)食鹽的139種妙用?！　?. 衣服被油污沾污，用溶有鹽的堿水洗滌，能洗得很干凈?！　?. 洗衣服領(lǐng)口時在上面撒些細鹽末，污漬就容易除去。　　3. 為防止有色衣服褪色，可先將衣服放在溫鹽水里浸泡一會兒再洗，可防褪色。　　4. 衣服上若沾上酒漬，可立即撒上一些鹽，過1小時后再如常清洗?！　?. 衣服上有鐵銹漬，可先用鹽蓋著污漬，再用白醋浸1小時后按常規(guī)清洗?！　?. 將胡蘿卜砸碎，拌上鹽，能擦掉衣服上的血跡?！　?. 衣服上沾有青草漬時，可將衣服浸入食鹽水中(1升水加100克鹽)，輕輕揉搓，即可除去青草漬?！　?. 有汗?jié)n的衣服，可先泡在10％的鹽水里搓洗10分鐘，用清水沖洗后，再用肥皂洗，就可去掉汗?jié)n?！　?. 染衣服放點鹽，可使衣服顏色鮮艷?！　?0. 衣服染上墨跡較難洗。可先在清水里搓洗然后再取幾粒米飯與食鹽拌和，放在有墨跡處搓洗，再放到清水里搓洗，一次未凈可重復(fù)幾次，則可除去墨跡?！　?1. 牛仔褲穿臟了洗時易褪色，可先將其放在濃鹽水中浸泡2小時(需冷水)，再用肥皂洗刷，這樣就不褪色了?！　?2. 用洗衣機洗衣物時，如果泡沫太多，在泡沫上撒些鹽，即可減少泡沫?！　?3. 洗蚊帳用少許細鹽，能避臭蟲。　　14. 毛巾用久會變硬，有怪味。最好用鹽水搓洗，能除怪味，又不發(fā)粘。　　15. 夏天用毛巾揩汗，毛巾會變得粘乎乎的。若先用食鹽搓洗，再用清水漂凈后，即可清潔如新?！　?6. 如果棉絲品熨焦了，用精鹽少許，放在燙焦處揉搓，焦痕即可消除?！　?7. 棉織晶發(fā)黃了，可用鹽加蘇打粉，用水煮1小時，黃色即可退去?！　?8. 要想清除毛毯上的油污，用1份鹽和4份酒精配成的溶液清洗，清洗時應(yīng)用力搓，便可除去油污，且不會傷及毯毛?！　?9. 當膠底帆布鞋有臭氣時，在鞋上撒少許鹽，即可吸收汗水并除臭。　　20. 新買的泡沫塑料鞋先放入鹽水中浸泡半天。然后再穿，既不易裂，又耐穿。　　21. 草帽舊了，用鹽水洗刷，能使之煥然一新?！　?2. 新買的牙刷在熱鹽水里浸半小時左右取出，可使牙刷經(jīng)久耐用?！　?3. 兩只顏色相似又不完全相同的棉質(zhì)襪子，放在鹽水里煮1小時，顏色就會一樣。　　24. 新買的浴巾在使用前用鹽水浸透，即可預(yù)防其發(fā)霉?！　?5. 受潮的火柴放在鹽上面，一兩分鐘后，潮濕的火柴就于了。　　26. 用鹽水洗竹器、藤器，可使其更美觀、更柔軟耐用?！　?7. 柳條編制家具用粘有溫熱鹽水的硬刷清洗，并在陽光下曬干，可防止家具變黃?！　?8. 新買的麻繩如嫌太硬，將其放在鹽水里煮二下，可使其柔軟耐用?！　?9. 浴用海綿若變得既粗又滑，在冷鹽水中浸一會，就會又軟又松。　　30. 燈泡有了污漬，可用洗滌靈加入少量食鹽輕擦，然后用清水洗凈、擦干，燈泡的亮度便和新的樣?！　?1. 煤油燈里放些鹽，又省油又不冒黑煙?！　?2. 煤油里摻進水后，會使煤油無法使用，在煤油桶內(nèi)撒一些細鹽，煤油就可以使用了?！　?3. 將蠟燭先在濃鹽水中浸泡數(shù)小時，取出，待徹底干燥后,燃燒時就不會流蠟?！　?4. 電池的電能用完后，要在碳棒附近鉆兩個小孔，灌進鹽水后用蠟封好，可使廢電池重放光明?！　?5. 新掃帚如果在熱鹽水中浸泡后再使用，可延長掃帚的使用壽命?！　?6. 調(diào)漿糊時放點鹽，漿糊不易發(fā)霉。　　37. 鹽水可除去油漆味，如果在室內(nèi)放置兩盆冷鹽水，涂抹家具及墻壁的油漆味就會消除?！　?8. 粉刷墻壁時，在石灰水中放0.3％～0.5％的鹽，能增加石灰的附著力?！　?9. 新摘下來的鮮花插在鹽水瓶里，可保持較長時間而不枯萎。　　40. 在水仙花的盆中放人少許鹽，能延長開花時間?！　?1. 在金魚缸水中放點普通食鹽(不用加碘鹽)，可使金魚更活潑健康?！　?2. 清洗魚缸時，用鹽(不用加碘鹽)擦拭魚缸內(nèi)側(cè)，可除掉硬水垢，用清水沖洗后再將魚放回缸內(nèi)。　　43. 在廚房水槽下水管中定期倒入濃鹽水，可保持清潔：防止發(fā)臭和油污堆積?！　?4. 用鹽和蘇打水清潔冰箱內(nèi)部，效果良好?！　?5. 照相膠片經(jīng)顯影定影后，放人鹽水中泡一下，再用清水沖洗，能縮短清洗時間?！　?6. 將鹽和檸檬汁放在軟布上擦鋼琴鍵或大理石制品、象牙制品，可除去污跡?！　?7. 陶瓷、玻璃等器皿內(nèi)的茶垢、污垢，用鹽擦洗，去污效果較好。　　48. 銀制品上有了污漬，可先用鹽擦拭污漬后再洗，清除效果好?！　?9. 銅器上有黑斑點與污跡，用鹽可以擦掉，使其煥然一新。　　50. 清洗銅鍋時，先用鹽水泡銅鍋上的污漬，再用浸有姜汁的布擦拭，效果很好?！　?1. 用久了的熱水瓶：瓶膽內(nèi)往往結(jié)上一層水垢，將小蘇打和鹽水灌人瓶中，再加入一些碎蛋殼，蓋上瓶塞頻頻晃動，即可除去水垢。　　52. 清潔鐵鍋上的油膩時，先放人少量鹽，再用紙擦鐵鍋，油膩更易清除。　　53. 白色瓷磚、瓷澡盆、瓷臉盆如有褐色鐵銹斑，可用適量的食鹽和醋配成混合液擦洗?！　?4. 冬天用浸有鹽溶液的海綿擦拭窗玻璃內(nèi)面，不會結(jié)霜；用裝有鹽的濕布小袋擦汽車擋風玻璃，可防止其積雪?！　?5. 織物上的霉斑或銹斑，可用檸檬汁與鹽混合液浸泡并置于陽光下漂白，最后用清水洗干凈。　　56. 金屬器皿生銹，用鹽加一點檸檬汁擦洗，既能迅速除銹，又能將器皿擦得光澤耀眼?！　?7. 搪瓷食具積了污垢，用鹽和醋混合擦洗，既干凈又不損光澤?！　?8. 菜刀用鈍了，放在鹽水里浸泡20分鐘，然后邊磨邊澆鹽水，不僅刀好磨，而且磨出的刀刃鋒利。　　59. 菜刀柄久用會脫落，可將菜刀柄浸一浸鹽水，再插回去就不會脫落了?！　?0. 菜板易裂，可將菜板放人鹽水中浸泡一天，拿出來晾干：就不易裂了。　　61. 用肥皂和水洗后的萊板，再用浸有鹽的濕布擦拭可使之光亮?！　?2. 砧板上有魚肉腥味時，用淘米水加鹽洗擦：再用熱水清洗，可除腥味?！　?3. 用浸有姜汁的鹽擦手，可除去手上的洋蔥味?！　?4. 用鹽水選出來的種子，出苗齊、苗健壯，又防病蟲害?！　?5. 鹽能去新生毛，用鹽抹在雞毛上更易拔除新生毛。　　66. 新買的瓷碗、瓷杯、玻璃杯、陶制沙鍋，如先放人鹽水中煮過，則不容易破裂?！　?7. 茶杯、茶壺上有茶垢后，如果用鹽水浸泡10分鐘，清洗起來就十分方便了；如果浸泡幾個小時，茶垢則會自行脫落?！　?8. 碗碟有了積垢，用食鹽和醋洗刷，很容易洗凈?！　?9. 壺嘴上有污漬時，可用濕鹽將壺嘴蓋一夜，翌日用熱水清洗?！　?0. 用鹽擦洗鋁質(zhì)餐具，可使其光亮潔凈?！　?1. 燒火時，在煤球上撒點鹽，能使爐火更旺些?！　?2. 將鹽撒在爐灶上，可撲滅油膩火?！　?3. 生爐子的時候，如果煙霧太濃，撒上一把鹽會使煙霧消散，火苗更旺?！　?4. 筑爐膛時，在泥巴里拌些鹽，爐膛便不會過早地干裂?！　?5. 用濃鹽水噴灑過的木炭，燃燒時熱量增大，煙氣少，可節(jié)約1/3的木炭?！　?6. 在火爐中燃燒的木柴上灑些鹽，可防止煙灰在煙囪中積聚?！　?7. 在有冰雪的道路上灑些鹽水，可加速冰雪的融化，加快道路的暢通。　　78. 在院子里雜草叢生的地方多撤些鹽、，可抑制雜草生長?！　?9. 煮食物時，在水中加點鹽，可使水的沸騰溫度升高，便會縮短煮沸食物的時間。煮蛋時在熱水中加點鹽，煮熟后在冷水中浸，可很快剝除蛋殼?！　?0. 在鹽水中煮荷包蛋，有助于蛋白凝固，而不散。　　81. 破了殼的蛋，放在鹽水中煮，蛋白不往外流，煮出的蛋也鮮嫩?！　?2. 把雞蛋埋在鹽里，可保持長時間不壞?！　?3. 煮面條時，先在沸水中放一點鹽，面條煮熟后不會爛?！　?4. 發(fā)面時，若放一點鹽水調(diào)和，可縮短發(fā)酵時間，味道更好?！　?5. 發(fā)好面后，以鹽代堿蒸饅頭，使饅頭又白又鮮，營養(yǎng)破壞也少。　　86. 煮粥時放點鹽，不會產(chǎn)生泡沫?！　?7. 蒸剩飯時，在蒸飯水里加一小匙鹽，蒸出來的飯和新煮的飯一樣好吃?！　?8. 炒剩飯時，在飯內(nèi)加少量食鹽可除去飯中異味。　　89. 做甜食時，加占糖量1％的食鹽，甜食的味道更甘美?！　?0. 油炸食物時，在油鍋中放少許食鹽，可防止食油飛濺?！　?1. 煉豬油時放一點食鹽，油不僅變清而且能保持較長時間?！　?2. 食用醋中放些鹽，可久存而不會變質(zhì)?！　?3. 牛奶中加點鹽，則能使牛奶保鮮的時間延長，又好喝?！　?4. 煮豆腐，時間長了會變硬，如煮時先放鹽，則豆腐不硬又滑嫩、好吃。　　95. 豆腐干含有豆腥味，用鹽水漂浸，既除味，又使豆質(zhì)晶色白?！　?6. 煮菠菜時，如菜葉變黃，可加少許鹽，萊葉即由黃變綠。　　97. 清洗青菜時，在清水里撒一些鹽，可把蔬菜里的蟲子清洗出來?！　?8. 凡苦瓜、蘿卜等帶有苦味和澀味的蔬菜，切好后加鹽漬一下，濾去汁水烹炒，可減少苦澀味?！　?9. 藕切好后放人鹽水中腌一下，再用清水沖洗，這樣炒出來的藕不會變色?！　?00. 茄片用鹽腌10分鐘后再炒，既省油又好吃?！　?01. 瓜果生吃時用鹽水洗一洗，不僅去污徹底，而且可消毒殺菌?！　?02. 新鮮水果剝皮后，如不馬上吃可浸泡在淡鹽涼開水中，既防氧化變色，又能保鮮，還能使水果清脆香甜?！　?03. 把鮮桃放人鹽水里浸泡1分鐘后，用手輕輕搓，桃毛便很快脫落。　　104. 將核桃放在鹽水中浸泡數(shù)小時后，核桃仁易剔出?！　?05. 在水井中撒些鹽，可殺死水中的微生物，保持水質(zhì)清潔?！　?06. 將成熟的西瓜放人15％的鹽水中浸泡一下，置人地窖，放上一年，西瓜依然鮮嫩?！　?07. 西瓜食用過量，小腹發(fā)脹，口含鹽慢慢咽下，片刻即消?！　?08. 鮮魚、雞、鴨的內(nèi)臟先用鹽搓后，再用水洗凈，能除泥腥和臭味?！　?09. 在母雞的飼料中，拌人少許食鹽，其產(chǎn)蛋量會明顯增加?！　?10. 大米用食鹽水浸泡3天，撈出喂雞，可防雞瘟?！　?11. 測試雞蛋是否新鮮，將蛋放入一杯加有兩茶匙鹽的水中，鮮蛋會下沉，壞蛋則浮在水面?！　?12. 打蛋時，在蛋清中加一點鹽，便可快速調(diào)勻?！　?13. 雞、鴨宰殺后，在加鹽的熱水里泡片刻再拔毛，既干凈又易拔?！　?14. 宰殺家禽時，讓禽血流進裝有少量食鹽的水里，能使禽血加快凝固，用這種凝血煮湯不易碎裂?！　?15. 魚放在冰箱內(nèi)凍藏容易變干，若放在鹽水中再冰凍，則可防止其發(fā)干?！　?16. 從冰箱冷凍室里取出的凍魚、凍雞、凍肉，放在鹽水中解凍，不僅快，而且可保持鮮嫩。　　117. 發(fā)好的海蜇皮一時吃不完，可浸在食鹽水中，防止其風干而嚼不動?！　?18. 糖水加入幾粒鹽：喝著更香甜?！　?19. 買來的新鮮生姜一時吃不了，可將生姜洗凈，晾干后，埋人鹽罐或盛鹽的缸子里，這樣能保存較久而新鮮如初。　　120. 紅棗過夏很容易生蟲、霉變，若將紅棗曝曬幾天，再將食鹽炒熱放涼，按每千克棗加89克食鹽裝入塑料食品袋中，密封保存，紅棗就不會生蟲、霉變。　　121. 將豆腐完全浸于涼的鹽開水中，既使保存一星期，豆腐也不會變味?！　?22. 在存放面包的容器里先撒一些鹽，再放入面包，蓋好蓋，面包便不會變干、發(fā)霉?！　?23. 將洗干凈的西紅柿放人盛有10％淡鹽水的缸中，蓋上竹片，壓上干凈的石塊，置于陰涼處，此西紅柿可保存一個月而不變質(zhì)?！　?24. 煮水餃時，先在水中放入適量鹽，煮出的水餃不粘鍋，餃子不破皮?！　?25. 白嫩的豆腐先在淡鹽水中浸泡半小時，烹調(diào)時不易破碎。　　126. 色拉在食用時才加鹽，可保持嫩脆。　　127. 新鮮蘑菇放人0．6％鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝干后，裝入塑料食品袋中，3天之內(nèi)可保鮮?！　?28. 蘑菇或黑木耳先放人淡鹽水中略加浸泡，再用清水洗凈，容易洗去泥沙。　　129. 將菠蘿削皮后切成片，放人淡鹽水中浸泡后再食用，不僅可以減少或避免食入易使人“過敏”的菠蘿蛋白酶，而且可以去掉菠蘿的苦澀味，使其更香甜可口?！　?30. 在制作面條或餃子皮時，在和面的水中加入占面粉量2％一3％的細鹽，不僅可使面皮彈性增強、粘度增大，而且好吃?！　?31. 把活魚放入濃度為10％的鹽水中養(yǎng)l-2天可除泥腥味；死魚洗凈后，用鹽腌1—2小時，也可去除泥腥味。以上兩種方法均可增加魚肉的鮮味?！　?32. 清洗豬肚、豬腸時，加適量食鹽和堿，反復(fù)揉搓，不僅能清洗干凈，而且可除去異味?！　?33. 用鹽水洗腰子，即可洗盡腰子中的尿液，又可增加腰子的美味?！　?34. 用糖涼拌西紅柿，放少許鹽會更甜。因為鹽能改變西紅柿的酸?！　?35. 肉類因存放時間過長，會產(chǎn)生一種不愉快的氣味，可用淡鹽水浸泡幾個小時后，再用濕熱堿水洗滌數(shù)次，即可除去這種異味。　　136. 將瓜果蔬菜在鹽水中浸泡20—30分鐘，有除去殘存農(nóng)藥、寄生蟲卵和一定的殺菌作用?！　?37. 在咖啡中放一點鹽，能使咖啡增味，并可除去煮沸咖啡的苦味?！　?38. 宰好的雞鴨洗凈后，先在其內(nèi)外抹上鹽，然后烘烤，能增加香味?！　?39. 奶酪放入冰箱前，用浸有鹽水的布包裹，可防止生霉。