所謂“紫色食品”，指表皮或內(nèi)里為紫色或黑紫色的蔬菜和水果。植物中的紫色來(lái)源自花青素，這是人類迄今為止發(fā)現(xiàn)的最出色的抗氧化劑，具有降血壓、保肝護(hù)肝以、防癌抗病毒、保護(hù)視力的功效，紫色食品也因此成為健康食品。葡萄、藍(lán)莓、紫甘薯、紫甘藍(lán)、茄子都是常見(jiàn)的紫色食品，而近年來(lái)，西方掀起了一股超級(jí)食品熱潮，紫玉米、巴西莓、越橘等洋水果被譽(yù)為超級(jí)食品，慢慢開(kāi)始進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)。什么是超級(jí)食品？美國(guó)超級(jí)食品協(xié)會(huì)定義的超級(jí)食品是指營(yíng)養(yǎng)豐富，低卡路里，可以抗疾病、增體能， 排毒抗衰老的天然食材。超級(jí)食品富含氨基酸，Omega-3，單不飽和脂肪酸，維生素，礦物質(zhì)和膳食纖維。原料需要在原產(chǎn)地?zé)o污染土壤中種植，加工工藝盡量簡(jiǎn)單原始、無(wú)添加。中國(guó)學(xué)術(shù)界對(duì)超級(jí)食品的定義是：“天然、有機(jī)的植物，不加工或少加工，能有效解決現(xiàn)代人營(yíng)養(yǎng)不良和亞健康的植物源食物。超級(jí)食品：巴西莓巴西莓是美國(guó)人最愛(ài)的健康減肥食品，原產(chǎn)自巴西。巴西莓富含多種維生素和抗氧化物，對(duì)人體具有非常明顯的功效。巴西莓是目前世界上唯一一個(gè)既可以減肥又抗衰老的食品，其含有豐富的膳食纖維和高價(jià)值油脂，還富含多種身體必須的營(yíng)養(yǎng)成分：鉀，鈣，鐵，維他命E和維他命A等。巴西莓的高纖維含量使人不會(huì)感到饑餓，同時(shí)提供了身體所需的營(yíng)養(yǎng)，凈化消化系統(tǒng)脂肪殘留物，令身體不會(huì)儲(chǔ)存過(guò)多有害脂肪。對(duì)于以淀粉類為主食的亞洲人，巴西莓的減肥瘦身效果會(huì)比歐洲人更好，因?yàn)榘臀鬏泻械慕突杆貎H在碳水化合物過(guò)度攝取的情況下起作用。超級(jí)食品：越橘越橘是一種產(chǎn)自北歐的可呈現(xiàn)出紫藍(lán)或紫紅色的小漿果，主要活性成分為花色苷。越橘的外表和藍(lán)莓非常像，但是切開(kāi)后就完全不同了。藍(lán)莓內(nèi)部是淡黃色，而越橘表里如一是深紫色。所以和藍(lán)莓相比花色苷的含量，越橘要高出4--5倍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。越橘因其有益于視力和預(yù)防血管硬化而逐漸被人們認(rèn)識(shí)和喜愛(ài)。經(jīng)常食用越橘，能減少自由基對(duì)眼睛晶狀體和視網(wǎng)膜的傷害，預(yù)防視網(wǎng)膜病變；還能增強(qiáng)毛細(xì)血管的柔韌性，促進(jìn)眼內(nèi)微循環(huán)，進(jìn)而改善視力。另外越橘能防癌變，對(duì)慢性乙肝也有改善作用等。超級(jí)食品：紫玉米紫玉米是秘魯特有的一個(gè)玉米品種，玉米棒及粒均為紫色。紫玉米的深紫色來(lái)自一種抗氧化物——花色素苷。經(jīng)中國(guó)農(nóng)業(yè)谷物品質(zhì)監(jiān)督測(cè)試中心檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，紫玉米含有十八種氨基酸，并含有人體必需的21種微量元素和多種維生素以及天然色素，特別富含抗癌元素硒，增進(jìn)智力的元素鋅以及鐵和鈣等，而且口感極佳，既軟又嫩，皮薄滑溜稍粘，還有一種特殊的清香，所以用紫玉米經(jīng)加工而成的食品是一種上乘的天然美味營(yíng)養(yǎng)保健食品。全球大多含有紫玉米成分的食品和飲料產(chǎn)品使用的是紫玉米提取物，占比63%。